De maneira inovadora, este curso faz a conexão entre a nutrição funcional, sustentabilidade e agroecologia, trazendo um resgate da alimentação tradicional, valorizando a biodiversidade brasileira (especialmente as Plantas Alimentícias Não Convencionais – PANC), a cultura, o agricultor familiar, o acesso justo e universal aos alimentos, as dietas sustentáveis e as práticas agroecológicas baseadas no equilíbrio do meio ambiente, visando a saúde humana e do planeta.
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